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碱水粽雪冰、麻油姜母鸭粽……万物皆可包,“粽”头戏创意多

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碱水粽雪冰、麻油姜母鸭粽……万物皆可包,“粽”头戏创意多

碱水粽雪冰、麻油姜母鸭粽……万物皆可包,“粽”头戏创意多

◆修缮后焕发新生的坂美九十九间。

▲莲塘别墅老照片。

莲塘别墅焕新彩。

  闽南街巷间(jiān),藏着红砖厝。

  台海网5月29日讯(导报记者 崔晓旭 曾宇姗 余健平 昌利君/文 陆军航/图 坂美九十九(jiǔshíjiǔ)间由修缮代建单位供图)厝(cuò),在闽南方言里,就是房子,红砖厝就是用红砖盖的房子,是闽南最有代表性的传统建筑,在台湾地区以金门(jīnmén)最为集中。燕尾脊翘首(qiáoshǒu)云天,马鞍墙勾勒(gōulè)乡愁,古厝是闽南人刻进血脉的精神图腾。

  上周日,轰鸣声划破天际,“国之重器”C919大飞机如钢铁巨鸟(jùniǎo)般呼啸而过,庞大机身与庙宇飞檐在快门声中(shēngzhōng)定格。闽南(mǐnnán)古厝与C919同框,再登热搜榜。

  这不仅(bùjǐn)是一种视觉奇观,更是一场现代工业科技与闽南传统文化跨越时空的(de)对话,叩响了古建筑保护与传承的命题。

  连日来,导报记者兵分(fēn)多路深入厦门街巷,探寻红砖古厝(gǔcuò)的前世今生(jīnshēng),从传统修缮技艺的“薪火相传”,到文旅融合的“脑洞大开”,一场关于红砖古厝的“重生计划”正在厦门悄然上演。

“九十九间”的传奇匠心修复百年古厝焕新(huànxīn)迎客

  68岁的坂美阿伯石双莲,推开坂美九十九间的木门(mùmén),吱呀声里尽是百年沧桑。“没想到,连爷爷(yéyé)传下来(xiàlái)的算盘都保留了下来!”重回儿时的古厝,石双莲在前后厝来回踱步,这里的一草一木、一砖一瓦,他再熟悉不过(bùguò)。站在天井里,阳光透过燕尾脊,恍惚间,听见孩子(háizi)们追逐嬉戏,笑声向远方飘去。

  这座大型古厝(gǔcuò)群落建于清康熙年间,因九十九个房间得名。据《湖里文史资料》记载,坂美九十九间是航运商人石日华的宅邸。当年,石家商船往来于厦门与台湾之间,运载着布料、烟草南下,再载回稻米、鹿肉(lùròu)北上。门前海湾帆樯林立,商贾云集,一派繁荣景象。“三落八大护”的格局(géjú),九十九间精心设计的房舍,回廊相连如迷宫,木雕(mùdiāo)石刻藏乾坤,处处(chǔchù)彰显一个闽南(mǐnnán)商贾家族的富足与品味。

  然而,再气派的宅邸也难逃岁月侵蚀,随着海运贸易式微,古厝日渐沉寂,石氏后人也陆续(lùxù)搬离。到本世纪初,这里已满目疮痍,红砖墙斑驳脱落,厅堂堆满杂物,精美的雕花模糊不清(móhúbùqīng),院落(yuànluò)里甚至养起(yǎngqǐ)了鸡鸭。

  转机出现在2023年,湖里区启动(qǐdòng)修缮工程,让这座厦门岛内现存规模最大、保存最完整的闽南红砖(hóngzhuān)古厝重获新生。

  “九十九间房的体量令人惊叹,但损毁状况也让(ràng)人心痛。”厦门湖里国投工程建设有限公司项目经理李木荣第一次走进古厝时,颇为震撼。修缮团队“修旧(xiūjiù)如旧”,邀请泉州(quánzhōu)老匠人,用传统工艺精心修复。海蛎壳煅烧灰抹墙(mǒqiáng)重现原始质感,燕尾脊按传统复原,残缺的“吹箫引凤”木雕耗时数月镜像复原。施工中,一口被掩埋的百年古井意外(yìwài)现身(xiànshēn),为古厝增添新故事。

  坂美九十九间焕发新生,今年“五一”开放以来已接待游客上(shàng)万人次,其中不乏专程寻根(xúngēn)的海外侨胞和台湾同胞。

红砖厝的乡愁跨海(kuàhǎi)归乡古厝承载岁月变迁

  厝,承载着闽南人(mǐnnánrén)最深沉的眷恋。

  19世纪的越南西贡码头,19岁的陈炳猷正赤脚扛着米袋。历经数十载奋斗,他从学徒熬成“越南米王”。1905年,陈炳猷携半生(bànshēng)积蓄归乡,在海沧柯井村旁的莲花洲购地,兴建莲塘大厝建筑群。“这栋大厝装(dàcuòzhuāng)着陈家(chénjiā)三代的南洋故事,每一块砖、每一片瓦,都(dōu)沾(zhān)着祖辈的汗水。”陈氏后人陈全志说。在闽南人心中,红砖厝不仅是栖身之所,更是对先人的缅怀,对家族传承的承诺(chéngnuò)。

  莲塘(liántáng)别墅最早名为“莲花洲”,住宅(zhùzhái)、学堂、家庙齐全,在厦门乃至闽南是仅有的。漫步建筑群,“品”字形布局突破传统中轴对称(zhóuduìchèn)的四合院式设计:东侧莲塘大厝红砖(hóngzhuān)黛瓦,厢房与天井错落有致;西侧宛在堂家庙雕梁画栋,金漆木作在黑漆衬底间(jiān)流转华彩;南面莲塘学堂108块(kuài)“窑后雕”红砖,连缀成720平方米艺术长卷,百花百兽在光影间跃动,堪称一绝。

  大厝里(lǐ),闽南传统建筑与(yǔ)南洋元素碰撞交融的细节,俯拾皆是。大厝门廊墀头那对福建仅存的“蒙伽利”石雕——蓄八字胡的锡克族卫兵与戴毡帽的“番仔婆”分立两侧,异域(yìyù)面容是华侨跨海(kuàhǎi)经商的岁月印记。莲塘别墅的外墙、廊墙、前檐墙等均采用空斗砖砌技术,几乎汇集闽南红砖民居空斗砖砌的全部图案。别墅学堂里仅存的观(guān)戏台,也十分有个性,为双脊卷棚(juǎnpéng)敞开亭。

  “祖辈把(bǎ)在南洋的见闻(jiànwén)都刻进了砖石。”陈全志指向护厝檐下残存的“水车(shuǐchē)堵”,百年前“通商洋行”的商贸情景、“下南洋”的豪情犹在眼前。

  在莲塘别墅(biéshù)的建筑肌理中,还藏着(zhe)动人的精神密码。家庙门神彩绘怒目圆睁,青绿叠晕间守护族脉;“莲塘鹤舞”灰塑传递清廉家训,“傲梅(àoméi)双鹿”彩画诉说坚韧品格。陈全志轻触砖雕上阳刻的“忠孝传家”感叹:“当年归侨把半生故事砌进墙里,就是(jiùshì)要子孙(zǐsūn)记住:走得再远,根在沧江。”

“修旧如旧”的(de)守护多方合力凝聚文物保护力量

  厦门的闽南古厝,曾一度面临生存危机。部分古厝年久失修(niánjiǔshīxiū),且在(zài)城市化进程中土地开发需求增加,古厝周边环境遭破坏,传统风貌受到冲击。尽管政府(zhèngfǔ)和社会各界已开展保护工作,但保护传承之(zhī)路,仍任重道远。

  离莲塘别墅不远,是张允贡宅(gòngzhái)、张夜合宅和张氏家庙等闽南传统建筑群,张允贡故居最具代表(dàibiǎo)。这座(zhèzuò)“三落双护”结构的红砖大厝建于清代,当年张允贡从村口码头出发(chūfā),沿着海上丝绸之路到越南(yuènán)创业,从修补麻袋做起(zuòqǐ),逐步发展成拥有碾米厂和大米运输生意的商贾。致富后(hòu),他动用七艘(qīsōu)商船从海外运回建材,耗巨资建造了这座宅第。“古厝成为危房,它承载的文化(wénhuà)也会随之尘封,太(tài)可惜了。”自2011年起,张氏后人、海沧区人大代表张志坚提出古厝保护议案,并多次前往海外寻亲,牵头重修家庙。在海沧区政府的保护下,2021年张允贡宅完成“修旧如旧”焕新。今年3月,张夜合宅修复工程启动。

  张志坚至今都记得家庙重修十周年祭祖大典的盛况,来自厦门、台湾及越南、美国等地的800余位(yúwèi)张氏族人(rén)齐聚,共同踏入见证家族荣光(róngguāng)的祠堂,不少人眼眶湿润。

  “保护古厝,就是守护闽南文化的(de)根脉。”厦门多位文史专家联合发声,共商从“沉睡”到“新生”的破局之道。近年来,厦门市创新文物(wénwù)(wénwù)(wénwù)保护机制,通过完善制度保障(bǎozhàng)、开展集中(jízhōng)修缮、鼓励(gǔlì)社会参与等多元举措,让历史建筑重焕生机。目前厦门已确定的不可移动文物有1963处(chù),其中低级别文物达1712处,占比(bǐ)接近九成。《厦门市尚未核定公布为文物保护单位的不可移动文物保护管理办法》要求各级政府将保护经费纳入财政预算,2023年起厦门市文旅局组建70余人的文物维修专家库,启动(qǐdòng)不可移动文物集中修缮工作,如今已开始第二轮低级别不可移动文物的集中保护修缮工作,涉及文物共275处。

  政府的保护也唤醒了居民的文化自觉(zìjué)。为让(ràng)古厝会“说话”,陈全志牵头挖掘家族历史,赴越南寻根、整理史料,还个人出资将15个房间打造“陈年记忆”“陈氏家史”“农耕(nónggēng)往事(wǎngshì)”“莲说中国梦(mèng)”“莲塘说烟”5个展馆,展示陈氏由来、立教兴才、耕读传家等多方面资料,让华侨精神有了更(gèng)具象的表达,让更多人读懂侨厝背后的家国情怀。

古厝里的传承文旅融合(rónghé)红砖黛瓦焕发新彩

  古厝的保护,不仅是修缮,更要让它融入现代生活,完成从(cóng)“沉睡文物”到“活力(huólì)空间”的华丽转身。

  在集美大社,随处(suíchù)能(néng)见古厝改建的西餐厅、日式(rìshì)深夜食堂、面包店、咖啡馆。这里还是当代文化创意的聚集地,建筑不规则的临街面,布满色彩鲜艳、风格各异的大型涂鸦,使街道的线性空间丰富又有趣,这是连续三届海峡两岸(hǎixiáliǎngàn)创意涂鸦大赛留下的作品。大社还吸引不少艺术家和创意者入驻,形成(xíngchéng)大社“艺术家部落”。

  在曾厝垵,百年古厝被改造成咖啡馆,保留原先格局和(hé)风格,又从实用性出发做改造。“在中式古厝里,喝一杯西式(xīshì)咖啡,很(hěn)是惬意。”一位游客在社交平台分享。

  在修缮一新的莲塘别墅家庙广场,晨练老者与研学少年的身影(shēnyǐng)重叠,古老家训与时代新声,在此共鸣(gòngmíng)不息。

  漫步在厦门古村落(gǔcūnluò),你(nǐ)会看到游客穿梭于古厝之间,听导游讲家族故事,品闽南特色小吃,体验(tǐyàn)传统手工艺制作。古厝不再是无人问津的(de)老房子,而是展示闽南文化的重要窗口。“当红砖墙在新时代焕发新光彩(guāngcǎi),我们看到的,不仅是建筑的重生,更是一种文化的延续,一种精神的传承。”

  廖宁(福建省文物局(wénwùjú)专家库古建筑专家)

用传统(chuántǒng)材料工法“复活”闽南建筑记忆

  如何“修旧如旧”?曾(céng)是鼓浪屿申遗总设计师(shèjìshī)的廖宁最有发言权,在(zài)2008—2016年间,他一心扑在鼓浪屿申遗工作上,光是参与保护、修缮的建筑就有两百多(liǎngbǎiduō)座。这些年来,他依旧行走在古建筑保护的道路上,足迹遍布福建省各地。

  廖宁(liàoníng)介绍,厦门古建筑大致分为两类,一类是古民居、宗祠(zōngcí)、庙宇等中式传统建筑;另一类是以鼓浪屿为中心发展而来,将中式建筑风格(尤其是闽南地区建筑特征)与西方建筑语汇(yǔhuì)相结合构建“中西合璧”建筑形态的“厦门装饰(zhuāngshì)风格”。

  “古厝修缮(xiūshàn)离不开一个大原则:保护为主(wéizhǔ)、抢救第一(dìyī)、合理利用、加强管理。”廖宁说,开展修缮工作时,首要满足的是(shì)真实性,保留建筑的原始风貌,利用文化、历史元素,让古建筑的韵味生动再现(zàixiàn);其次(qícì)是完整性。古建筑保护包含建筑的整体,如鼓浪屿上的文物建筑,从来不是单独地修一扇门、一扇窗,而是将庭院、围墙甚至左邻右舍的生活环境都作为建筑生存的土壤,对之(zhī)加以系统性的保护。“修缮外表的同时,努力再造人文环境,让生活气息(shēnghuóqìxī)得到延续,这才是建筑的意义。”

  针对闽南地区特有的古厝(gǔcuò),廖宁还提到,要注重干预(gānyù)最小化,绝不能颠覆性改造。在厦门许多古厝是典型的“厦门装饰风格”,建造时运用花岗岩、红砖(hóngzhuān)等闽南建筑特有材料。修缮过程中若粗暴地用现代材料和工艺加以覆盖(fùgài),不仅(bùjǐn)破坏建筑的原汁原味,也破坏闽南人对古厝的天然情感。

  建筑的(de)“活化利用”到底如何定义?廖宁用“旧瓶装新酒”“旧瓶装旧酒”“旧瓶装奶茶”来描述。“简单地说(dìshuō),就是瓶子相(xiāng)同,里面的载体可不同。”廖宁说,“厦门人熟悉的祥店肯德基门店,为‘洋快餐’披上(pīshàng)闽南古厝的外衣,古朴的韵味和红色的KFC标志相呼应(hūyìng),红砖墙中缝镶嵌(xiāngqiàn)着自动玻璃门,诠释了真正的中西交融、古今融合。”

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