“北牛南调”，打造南方肉牛集散地

诏安县的一处养殖场里，肉牛(ròuniú)在悠闲进食。（诏安县融(róng)媒体中心供图） 东南网5月26日报道(bàodào)（福建日报记者 苏益纯） 日前，在诏安县(zhàoānxiàn)四都(dōu)镇城楼村，肉牛育肥场建设工地上一派繁忙景象：机械轰鸣声与指挥哨声交织，工人在全力(quánlì)冲刺最后15％的(de)工程进度。这个总投资达4．75亿元的重点项目，将成为诏安县打造南方肉牛集散中心的核心支撑。 即将建成的(de)集散中心，凝聚着诏安特有的三大优势——优质的肉牛(ròuniú)资源、专业的从业队伍和长远的产业(chǎnyè)谋划。当地政府立足资源禀赋，统筹(tǒngchóu)经济效益与长远发展，通过“链式突围”战略推动肉牛产业转型升级。 理清资源(zīyuán)禀赋，筑牢“牛产业”发展基础 清晨5点半，天刚蒙蒙亮，诏安县建穑农业有限公司已经人声鼎沸。运牛车缓缓驶入，车上的(de)(de)牛儿“哞哞”叫着。来自新疆的运牛车刚刚抵达，工人就忙着将肉牛引导至新建的暂养区。工作人员吴专发手里拿(ná)着记录本，仔细核对(héduì)着牛的数量。 如此场景(chǎngjǐng)，在诏安县很常见。诏安人与牛的故事已有30多年历史。诏安位于闽粤交界，距离福州(fúzhōu)、深圳分别约(yuē)400公里，车程仅需4小时，占据闽粤地区热鲜牛肉供应圈的中心位置。而闽粤地区是热鲜牛肉的主要消费区，福州至深圳一带日需消费肉牛(ròuniú)约4000头。 一到冬天，潮汕、诏安(zhàoān)牛肉火锅尤受欢迎。这种以牛肉新鲜品质(pǐnzhì)和滑嫩口感取胜(qǔshèng)的健康饮食方式，深受消费者青睐，成为火锅消费的主要流派之一。一批(yīpī)敢闯敢拼的诏安人，开始走南闯北收购肉牛(ròuniú)，逐渐形成了覆盖全国的销售网络。“每四头闽粤(mǐnyuè)热鲜牛肉，就有一头经诏安人之手处理。”诏安县畜牧站站长李益彬的这句话，道出了诏安发展肉牛产业的底气。 “北方牧区牛(niú)源充足，但价格竞争激烈；南方消费旺盛，却缺乏养殖条件。”李益彬分析(fēnxī)道，“诏安的优势在于(zàiyú)‘北牛南调’。与(yǔ)云贵川、新疆(xīnjiāng)、内蒙古等地广人稀的地区相比，诏安养牛(yǎngniú)没优势，但短期育肥有优势。北方冬季寒冷，牛吃得(dé)多、肉长得少，且成牛运输易受天气影响而(ér)掉膘；而诏安冬季气候温暖，是个集育肥、短期暂存、‘北牛南销’等多种优势于一体的好地方。冬季北方大雪封山之时，正是南方火锅旺季(wàngjì)。我们用卡车将肉牛调过来，育肥之后再销售。300公斤的架子牛在诏安育肥5至8个月，平均出栏体重就可达600公斤，既避开了北方养殖成本高的劣势，又抓住(zhuāzhù)了南方市场的黄金期。” 庞大的消费市场，催生了“牛(niú)职业”。在全国从事屠宰、加工、销售牛肉(niúròu)及经营牛肉火锅的诏安人超5万人，占全县人口近十分之一。在福建和广东两省(liǎngshěng)，诏安人每天可屠宰肉牛约1000头。 “我们有市场、有人才，缺的是规模化产业(chǎnyè)链。”李益彬坦言，长期以来，拥有区位(qūwèi)优势、人才基础的诏安(zhàoān)，却没有与(yǔ)之匹配的“牛产业”，诏安本地肉牛产业停留在“小散弱”状态。全县牛肉食品经营门店近百家，却只有存栏肉牛5000头、牛场4家。 做好(zuòhǎo)长远布局，将一头牛“吃干榨净” “为(wèi)破解发展难题，我们立足特色资源，深挖三大优势。首先，我们得抓住‘北牛南调’的区位特点，找准产业(chǎnyè)突破口。其次，我们要化(yàohuà)‘散’为‘整’，通过建设(jiànshè)集散中心，把分散的产业资源整合起来，实现规模效应。最后，要推动传统养殖实现智能化转型升级(shēngjí)，科技创新就是其中(qízhōng)的关键。”李益彬介绍，基于此，诏安在今年先行启动建设育肥场（一期）项目、肉牛屠宰场和肉牛交易中心项目。 坐落于龟山山腰上的育肥场（一期）项目，设计暂存肉牛1．31万头，划分为(wèi)9个(gè)育肥单元，每个单元都配备育肥牛舍、草料(cǎoliào)棚、兽医室等。 “与传统高密度养殖不同，这里的每(měi)头牛享有6平方米活动空间，使用抬高30厘米(límǐ)的饲料盆，吃饲料再也不用低头。”福建诏安丹龙(dānlóng)农牧实业有限公司工程师陈毅军(jūn)告诉记者，项目采用“统建(tǒngjiàn)租赁”的运营模式，目前，已有3家肉牛企业签约，2家签订框架协议，预计明年3月底前全部竣工投用。 与此同时，诏安正积极引回在外从(cóng)事(cóngshì)肉牛贸易的本地专业人才。“过去，诏安人常年在外奔波收购肉牛，对本地经济贡献有限。待肉牛交易中心建成后，将吸引大批‘行家里手’回乡(huíxiāng)，为(wèi)诏安发展肉牛产业(chǎnyè)奠定强大人才基础。”陈毅军表示，南方肉牛集散中心建成后，预计(yùjì)年交易量将突破(tūpò)60万头，带动全产业链产值达165亿元。未来，中心将像“生鲜超市”一样，集中展示优质牛源，简化交易流程。肉牛企业将育肥后的牛，或者从北方收购而来的成牛批量(pīliàng)“上架”，供批发商、销售员挑选购买。 黄雪东原本(yuánběn)在漳州市区经营肉牛(niú)加工，签约育肥场之后，他也打算进军这一(zhèyī)环节，做全牛产业链。“我们很看好牛产业。作为健康食品，牛肉市场需求会稳步增长。”黄雪东表示。 诏安的产业布局不仅着眼当下效益，更注重长远发展(fāzhǎn)。 南方肉牛(niú)集散中心项目按照“一核四区(sìqū)”式规划进行布局，包括肉牛集散核心区、肉牛屠宰加工与冷链物流配送区、牛副产品再利用加工区、饲草料生产(shēngchǎn)加工区、生物有机肥加工区，可(kě)将“牛利益”最大化。 此外，诏安抢抓中菲“两国双园”机遇，进军“进口牛”市场。根据“两国双园”项目规划，结合进口活牛深加工发展定位(dìngwèi)，当地(dāngdì)在项目中配套进口肉牛隔离(gélí)场、肉牛屠宰深加工区(qū)，以及入境活畜隔离场和全自动化屠宰工厂，构建活畜进口及全畜加工产业基地。 如今，诏安肉牛产业链(chǎnyèliàn)条环环相扣，已经形成完整的产业闭环。以活牛运输为例，当肉牛从外省运抵诏安后，首先要在集散中心核心区(héxīnqū)接受严格的检疫检验，并(bìng)完成必要的隔离观察。在此期间(zàicǐqījiān)，牛只食用的饲草饲料均由园区配套的加工中心统一(tǒngyī)供应。值得一提的是，养殖过程(guòchéng)中产生的粪污经过专业化处理，可转化为优质(yōuzhì)有机肥，直接用于周边果蔬种植，实现资源循环利用。完成育肥后，肉牛可直接在园区内进行交易，并进入现代化屠宰加工环节，最终通过冷链物流配送到各地(gèdì)市场。 “传统屠宰依赖人力，而(ér)现在，机械化生产(shēngchǎn)极大(jídà)提升了效率。未来(wèilái)，我们还将引入‘牛周边’，招引一些利用牛皮、牛毛、牛角的企业，真正将牛‘吃干榨净’。”李益彬表示，集散中心模式是“粮头食尾”“农头工尾”的发展思路。未来，诏安县还将构建多方共赢的利益联结机制，让企业有效益、村集体有收益、农民(nóngmín)有实惠。